戦時中のウクライナのワイン産業の内部

戦争の危険にもかかわらず、地元ワインの需要の高まりに支えられ、多くのワインメーカーが事業を続けています。

この話を聞いてください:

ウクライナ、リヴィウとキエフ –白髪で風雨にさらされた肌をした背の高い55歳のワイン生産者ローマン・ダニリアクさんは、6ヘクタール（645,800平方フィート）のブドウ畑を眺めている。

彼は長い間、ウクライナ西部のリヴィウ市を囲む風光明媚な起伏に富んだ丘陵地帯に位置する、友人のマイロン・ズヴォスキーと共同所有するフレンズ・ワイナリーが、温暖な気候のワイン生産者たちに完全には受け入れられていないと感じていた。ウクライナ南部と東部は伝統的にワイン造りと結びついています。

過去 10 年間の温暖な気候のせいで、彼の地域の豊かなウクライナの土壌は、早熟なブドウの栽培に最適な環境に変わったと彼は言います。

この気候の変化をきっかけに、二人は 9 年前にブドウ園を始め、ワインを生産するようになりました。趣味を 4 年後にビジネスに変えました。 西部では現在、小規模ワイナリーのコミュニティが急成長しています。 しかし、このことは、評判と伝統を重んじるこの地域の業界での知名度を高めるにはほとんど役立っていませんでした。

それはロシアが同国への大規模な侵略を開始した2022年2月24日まで続いた。 「この日が来るまで、ウクライナのワインコミュニティは非常に分裂していました。今では、どこの出身かなど誰も気にしません」と彼はきっぱりと言います。 「私たちは一つの大きなワイン造りコミュニティです。」

ロシアがウクライナに侵攻して以来、ウクライナ南部と東部の伝統的なワイン生産地域が最前線に立つことになり、ウクライナ南部の港湾都市ヘルソン近くのシャトー・クリンなど多くのワイナリーがロシアの手に落ちた。 キエフ近郊のカッシア家のワイナリーのように、ミサイル攻撃によって被害を受けたところもある。 同国最大のボトル生産会社、キエフのヴェトロパック・ゴストメルも2022年2月に大きな被害を受けた。

しかし、戦争の危険にも関わらず、多くのワインメーカーが事業を継続し、需要の高まりに後押しされて誕生したばかりのウクライナのワイン産業が繁栄し続けていることを保証しています。 一方、ワイン愛好家は愛国心とソムリエの勧めに刺激されて、外国産のワインを捨て、地元の生産者を選ぶようになっている。

「ロシア軍はヘルソン周辺のブドウ畑を破壊した」とダニリアクさんは肩をすくめながら諦めた表情で語り、ブドウ畑の一部が解放されたとき、所有者らはブドウ畑の多くが略奪されていたことに気づいたと付け加えた。

ダニリアックさんは携帯電話を取り出し、全国協会に所属するワインメーカーが毎月同じ日に寄付する特別なデジタルクレジットカードを見せた。 「これは今、最前線で戦っているワイン生産者に向けたものです」と彼は誇らしげに語る。 伝えられるところによれば、戦争勃発以来、数人のワインメーカーやソムリエが戦闘で死亡した。

ワイン生産者の協会は最近、ウクライナ南部の最前線の町ムィコラーイウ周辺で戦っているワイン生産者のために迷彩軍用輸送車を購入するのに十分な資金を集めた。 それは、銃弾の一斉射撃によってそれが役に立たなくなるまで、ちょうど1か月続きました。 ダニリアック氏は、戦闘装備や輸送機器のための募金を継続し、ソムリエが試飲会を開催して収益をこの口座に寄付すると述べた。

2014年、ロシアによる黒海半島の併合後、ウクライナのワイン産業はクリミアで主にセミスイートワインとデザートワインの生産用で、国の生産能力の約半分を占めていた6万1780ヘクタール（238.5平方マイル）のブドウ園を失った。国際社会によって否決された国民投票。

ダニリアク氏は、1922年から1991年のソビエト時代にほとんど消滅していたワインを飲む文化を再発見していた国にとって、これは大きな打撃だったと語る。

彼は観光客向けのワインテイスティングセッションを開催するために使われていた2つの長い木製テーブルの前を通り過ぎ、倉庫を出て新雪の層に反射するまばゆいばかりの太陽の光の中へ目を細めながら歩いた。 彼は東の方向を向いて、リヴィウ中心部から約10km（6.2マイル）離れたヴィヌニキと呼ばれる都市を指さした。これはワインと訳される。 この名前はこの国とワインの歴史的なつながりを表している、と彼は言う。 「100年以上前、ここではたくさんのワインが生産されていました」と彼は説明する。 「私たちはさまざまな[土着の]ブドウをたくさん持っていましたが、現在再発見しています。伝説によれば、スウェーデン国王カール12世はウクライナのワインしか飲まなかったそうです。」

ダニリアック氏によると、これらのワインは 2 つの理由で姿を消しました。 1 つは、20 世紀にウクライナ各地を襲った寒波で、多くのブドウの気候が破壊されました。 2つ目は、ソ連時代には競争力のあるワイン文化がなかったため、安価なウォッカや大量生産されたワインが重視されていたことだ。

「ソビエト連邦では、人々はウォッカしか消費していませんでした。人々はあまりお金を持っていなかったので、安いものを買っていました」と、1991年にウクライナが独立国になったとき23歳だったダニリアクは言う。「しかし、ソビエト連邦が崩壊すると、人々は始めました。再び旅をして、外国のワインを体験してください。」

リヴィウ中心部のおしゃれなワインバーで、49歳のワインメーカー、マクシム・キチマさんが木製の椅子にかがみ込んで座っている。 彼の後ろには、メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンのボトルを含むウクライナのワインが無数の木製の棚に並んでいます。 ウェイトレスが客をテーブルに案内し、「自慢のウクライナワイン」と書かれ、注文用のQRコードが記載されたパンフレットを手渡す。

キチマは、赤、白、ロゼ ワインを生産するこの地域の小さなワイナリー、ヤンチン ヒルズを所有しています。 ダニリアク同様、彼もリヴィウ地方には良質なワインに適した気候があることを顧客に説得するのに苦労した。 ここはムィコラーイウ、ヘルソン、オデッサやウクライナ中央部のドニプロのような南部のワイン生産地域の一つとして認められていなかったため、政府の補助金を申請することができなかった。 「気候変動は単に政府の法律よりも早く進んだだけです」と彼は苦笑いしながら言う。

ウクライナワインは概してイメージの問題にも悩まされている、と彼は言う。 「ウクライナのワインについては多くの先入観があり、最近まで多くのウクライナ人も外国産のワインの方が良いと考えていました」と彼は説明する。 キチマ氏は、これはソ連時代のワイナリーが質よりも量を重視する傾向が原因の一部だったと語る。

彼の後ろのバーで働く22歳のヴィクトリア・ディドゥルさんも同意する。 「私はソムリエになって3年になりますが、始めた当初はウクライナワインに対して否定的な偏見を持っていました」と彼女は言います。 彼女は、数秒前まで必死に入力していた携帯電話を掲げた。 「実際、私はウクライナワインについてインスタグラムでライブセッションを開催し、人々に先入観を克服するよう説得してきました。」

ウクライナ語で行われたこの会合には、「南部のブドウ園の多くが占拠されたり、被害を受けたりしていると聞いて、国内のワイン生産者を支援したいと考えた人々」で満員だった。 しかし、多くの人が安価で洗練度の低い選択肢と考えていたウクライナワインが外国産ワインと同じくらい優れているのかどうか、彼らは確信が持てなかった。

これに対し彼女は、国際市場には確立されたウクライナワインが数多く存在し、地元市場は折衷的であり、シャルドネやリースリングなどの有名なブドウ品種に代わる自家製ワインだけでなく、ユニークで実験的なワインも提供していると説明した。

ディドゥル氏によれば、戦争が始まって以来、ウクライナ人はウクライナ製製品を支持することに熱心だったという。 多くのブドウ畑が破壊されたり占拠されたりすると、レストランでの地元ワインの売り上げが急増しました。 戦前はフランス、イタリア、ジョージア産のワインが最も人気がありました。 現在、バーの売上の約 60 パーセントはウクライナ ワインであると彼女は言います。

キチマ氏は、ウクライナワインの需要の一部は戦時中の外国ワインの輸入制限によるもので、これらのワインは重要な商品とはみなされておらず、国境で膨大な待ち時間に直面していたと説明する。 ウクライナの通貨グリブナの価値も下落したため、多くの人がより手頃な価格のウクライナワインの購入に切り替えた。

それでも、この変化は主に「国民の自尊心」の高まりによって人々がワインを含む自国産製品を選ぶようになったことが主な原因だと同氏は言う。 「私たちは今、自分たちの価値に気づき始めています」と彼はきっぱり言います。

ポニーテールのヴァシル・トルスキジさん（19 歳）は、リヴィウを拠点とするビールとワインの店で顧客にサービスを提供しています。 屋外では、新しいガソリン燃料発電機が停止状態にあり、地域内で停電が発生した場合にすぐに作動できるようになっています。

トルスキジ氏は、戦前は約10人に2人だったが、ワインを購入する顧客の10人に4人がウクライナワインを選ぶだろうと推定している。 同氏はまた、ウクライナのワインや地元のクラフトビールに需要があると感じており、それが際立っておしゃれなラベルに反映されていると述べた。

同氏によれば、戦争によってこれらのブランドに対する認識が変わり、「今では多くの海外ブランドよりも魅力的で革新的であるように見え、若者が地元のブランドを買いたくなる」という。

トルスキジさんは、ウクライナ南西部、ハンガリー、スロバキア、ルーマニアと国境を接するザカルパッチャ地方産の赤ワイン、モンテ・コートのボトルを手に取る。価格は約3ドルだ。 ラベルには、なだらかな丘と落ちる桜に囲まれた猫の抽象的なイラストが描かれています。 「これが私のお気に入りです」と彼はグラスを叩きながら言いました。 すっきりとした鮮やかな味わいです。

キエフのトレンディーな地区ポディルにあるアルタニア・バーのバーマネージャー、アンナ・トカチュクさん（36）は、チーズを切るために着用していた黒い使い捨て手袋を外し、グラスからセミスイート赤ワインのボトルを取り出す戸棚。

それは彼女のお気に入りのワイン、神話の要塞にちなんで名付けられたカラ ケルメンです。 黒海に面した美しい太陽の光が降り注ぐベイクシュ湾に位置し、実験的な品種で知られるベイクシュ社によって生産されています。 カラ ケルメンは、ブドウを空気乾燥させて風味を濃縮する方法で作られた、スモーキーでチョコレートのようなワインです。

彼女はワイングラスに少量を注ぎ、私に少し味見するよう主張しました。 「多くの外国人は、ウクライナに素晴らしいワインがあることを知りませんでした」と彼女は言います。

19歳のウェイトレス、サーシャ・シュミゲルスカヤさんは、ベイクシュのブドウ畑はウクライナ南部のミコラーイウ周辺の前線に危険なほど近いところにあると説明する。 「2022年と2023年産はすでに砲撃やブドウ畑上空を飛び交うミサイルの下で収穫されている」と彼女は言う。 「神はこの事態がすぐに終わり、ワイナリーが完全に機能し続けることを望んでいます。」

キエフに本拠を置くバーは2022年2月24日に閉店し、今年1月に再オープンしたばかりだった。 再開以来、ウクライナワインを味わいたい、購入したいという人がすでにかなり増えているとトカチュクさんは言う。

キエフの高級レストランで働くアンナ・コンスタンティナさん（36）は、客を丁寧にテーブルまで案内する。 彼女は、2014年にロシアの支援を受けた分離主義者によって占領された東部の都市ドネツクの出身である。 9年前に避難して以来、ウクライナワインの宣伝が「国家の誇り」の源になっていると彼女は言う。 彼女の家はかつてバフムートの地下に広がる 25 万平方メートル (270 万平方フィート) の洞窟の近くにありました。バクムットは現在、数カ月にわたる血なまぐさい戦闘の中心地となっている最前線の都市であり、そこには何十万もの輝く石が蓄えられています。ワイン。

今、彼女は、キエフの人々も彼女と同じように感じており、「地元のブランドをサポートしたい」と考えていると語った。

キエフを拠点とするソムリエ、オレクサンドル・リアシェンコさん（35）は、同僚の多くが長年にわたって「ウクライナワインを普及」し、否定的な固定観念を覆すために懸命に働いてきたと語る。

ワインテイスティングセッションでウクライナワインを取り上げてきたリアシェンコ氏は、人々が一部のウクライナワインの独特の味を高く評価していることもあり、このアプローチが成功したと語る。

ウクライナのワインメーカーは、フランスやイタリアのブドウ園の例に倣い、同様のブドウを使用し、同じ味を模倣して商品を生産しようとしていましたが、現在では、ワインは地元特有の工夫を凝らして作られています。

リアシェンコ氏は、国内で最も人気のあるワインメーカーであるコロニスト社の例を挙げ、20世紀後半に品種改良されたオデサ・ブラックと呼ばれるブドウ品種から作られた、彼が「黒ワイン」と呼ぶワインを生産していると語った。 リアシェンコ氏によると、この赤ワインは世界中のウクライナ大使館でよく提供されているという。

ダニリアック氏は、これまで彼のブドウ園を受け入れた多くの観光客が「黒い土」から生まれる独特の味についてコメントし、中にはそれをケシの花に喩える人もいたと語った。

アルタニア・バーのオーナーであるトカチュクさんは、ヨーロッパ諸国からウクライナワインを求める多くの要望を受けていると語った。

2022年2月24日までに、ウクライナは1億6,400万ドル相当のワインを輸入したが、輸出したのは1,060万ドルのみだった。 さらに、それらの輸出の約20パーセントは隣国のベラルーシ向けであったが、ベラルーシは戦争初期の数か月間、ロシアがキエフを占領しようとする拠点として利用され、現在はウクライナとは貿易していない。

リアシェンコ氏は、オデーサ地方がフランスのボルドーやピエモンテなどイタリア北部のワイン生産地とほぼ同じ地理的緯度にあることを知って外国人がよく驚くと言う。つまり、ウクライナは理想的なワイン用ブドウの栽培に似た気候条件に恵まれているということだ。

トカチュク氏は、人々が海外でウクライナワインを味わうことができれば、すぐに需要が追随すると信じている。 「ここは特に肥沃な土地とユニークなブドウが育つ完璧な気候に恵まれています」と彼女は誇らしげに声を張り上げます。

コンスタンティナも同意する。 彼女は、手首の紐ブレスレットに取り付けられた、擦り切れた金属片（本格的な侵攻前にアゾフスタル製鉄所で製造された最後のバッチの一部）を引っ張ります。 この製鉄所は南部の港湾都市マリウポリを守るウクライナ軍の最後の砦となり、ウクライナの勇気の象徴となっていた。 彼女のブレスレットはその忍耐力の象徴です。 ウクライナのワインメーカーも同様の回復力を示すだろうと、彼女はブレスレットをいじりながら説明した。

トカチュクさんにとって、2014年以来すでに多くの土地を失っているウクライナのワイン産業を止めることはできない。「たとえロシアがブドウ園を占領し続けたとしても、私たちの豊かな土壌を使えば、私たちは新しいブドウ園を作り続けるだけだ」と彼女は言う。実は。